자주 오고 갔다고 생각했음에도, 찬찬히 되짚어 보니 이번에는 꽤 오랜만이었다. 봄에는 들꽃의 내음으로, 여름에는 물빛으로, 가을에는 온갖 찬란한 색으로 불타오르며 무시로 발길을 끌어당기던 땅, 춘천으로 여행을 떠났다.

한국 최초 근대식 민간인쇄소의 재림

강원도에는 아직 싸늘한 바람이 구석구석에 가득했다. 그래도 햇살이 스며드는 곳에는 따스한 기운이 모락모락 피어올랐고, 겨울 녹은 물길 뒤로 봄이 사근사근 흘러내렸다. 춘천은 서울에서 가장 가까운 강원도의 도시여서 주목받던 여행지였고, 이제는 당일치기 여행으로 더 각광받고 있다. 춘천으로 흘러 들어가는 차 안에서 ‘춘천’이라는 두 글자에 묻어 놓은 추억 보따리를 풀어 놓았다. 때로는 혼자, 때로는 친구와, 가끔은 가족과 함께 다녔던 시간의 기억이 제법 많았다. 잊고 있었던 그 시절의 기억이 되살아날수록 춘천은 다시 가까워지고 있었다.

이번 여행에 많은 곳을 다녔지만, 그중에서도 강렬하게 다가왔던 곳이 책과인쇄박물관이었다. 김유정문학촌에서 차로 3분 거리. 사실 걸어가도 몇 분 걸리지 않을 위치다. 아주 가까운 곳에 훌륭한 박물관이 자리하고 있었다. 이 박물관은 신문사와 출판인쇄 분야에 40년 이상 종사했던 전용태 관장이 평생에 걸쳐 모은 인쇄 관련 자료를 한데 모아 전시한 곳이다. 직접 가보기 전에는 전국에 산재한 그렇고 그런 박물관인 줄 알았다. 3층 규모의 박물관은 문을 열고 보이는 첫 광경에서부터 그런 편견은 산산조각이 나버렸다.

압도됐다는 표현이 어울리는 모습이었다. 이제는 좀처럼 보기 힘든 인쇄기기가 줄지어 늘어섰다. 이곳을 찾아온 누구든 첫 마디로 “우와!”하는 감탄을 뱉지 않을 수 없는 풍광이다. 전용태 관장은 1884년에 설립한 한국 최초의 근대식 민간 인쇄소 광인사인쇄공소를 이곳에 재현해 두었다. 광인국이라고도 불렀던 광인사인쇄공소는 한국 최초의 국한문 혼용 서적을 인쇄한 곳이자, 이후 등장하는 출판과 인쇄물에 지대한 영향을 미친 곳이다. 전용태 관장은 수십 년간 전국을 돌아다니며 광인사인쇄공소의 물건을 모았다고 했다. 과정에서 겪었을 어려움은 굳이 설명하지 않아도 충분히 알 수 있을 것 같았다.

광인사인쇄공소의 물건 말고도 이곳에는 보물이 많다. 대표적인 게 4천만 개에 달하는 납 활자다. 높다란 천장까지 잘 정돈 해 놓은 활자 무더기가 이목을 집중시킨다. 그뿐만 아니라 에디슨이 개발한 최초의 인쇄기와 벽지 인쇄기, 일본에서 가져온 수동활판기 등의 진귀한 물건도 1층에 전시돼 있다. 불과 10년여 전까지 사용하던 인쇄용 대형 카메라에도 어린아이들은 큰 관심을 보인다. 각각의 물건은 인쇄의 발달사를 따라 정리돼 있어서 우리의 책이 어떤 과정을 거쳐서 진화해 왔는지를 한 공간에서 이해할 수 있다.

층마다 펼쳐지는 인쇄문화의 정점

1층에서 시대별 인쇄기기의 발전사를 훑어봤다면, 2층부터는 시대별로 어떤 책이 나왔는지를 둘러본다. 2층은 고서 전시실, 3층은 근현대 책 전시실이다. 2층에 발을 디디는 순간부터 오랜 책 냄새가 나는 듯했다. 그만큼 많은 고서가 2층을 가득 메우고 있었다. 세종대왕이 간행한 <훈민정음>을 비롯해 조선의 어린이가 공부하던 <천자문>, <명심보감>, <소학>, <삼강행실도>, <오륜행실도> 같은 책도 귀하게 다가온다. <동의보감> 25권 전질을 한자리에 모아놓고 보는 것도 처음이거니와 그 옛날에 발행한 <춘향전>, <홍길동전>, <삼국지>에도 눈길이 꽂혔다. 한쪽 벽에 붙은 바둑 기보는 좀처럼 보기 어려운 책이라 한참을 쳐다보기도 했다.

3층으로 올라서면 비로소 근현대의 인쇄물을 만난다. 다채로운 인쇄물이 시대를 풍미했던 만큼 볼거리도 많다. 극소수의 수량만 남아 있는 것으로 알려진 김소월의 <진달래꽃> 1925년 초간본, 한용운 선생의 <님의 침묵> 1926년 초간본이 이곳에 전시돼 있다. 고개 돌려 눈길 닿는 곳마다 교과서에서나 보았던 작품이 가득하다. 이광수의 <무정>과 <흙>, 김유정의 <동백꽃>, 심훈의 <상록수> 등의 실제 출판물을 눈앞에서 보는 것만으로도 학생들에게는 큰 관심을 불러일으킬 만한 일이 아닐까.

1970~80년대 전성기를 이뤘던 <선데이서울>, <주간 경향> 같은 대중잡지도 한쪽에서 당당히 출판물로 인정받고 있다는 점은 잡지 일을 하던 입장에서 무척 반가운 일이다. 한때 랩톱 (노트북) 컴퓨터처럼 사용했던 타자기도 시대별로 전시돼 있고, 중장년층의 유년 시절 추억을 되살릴 물건도 한쪽에 가득하다.

이 박물관의 장점은 전시품이 박제된 과거의 물건으로 남는 게 아니라 아직도 살아 움직인다는 점이다. 전 관장은 관람객들에게 직접 도슨트를 해주며 각 인쇄 기계의 사용법과 결과를 시연해서 보여준다. 아날로그 시대의 물건이 탁탁탁 소리를 내며 만들어 내는 인쇄물에 아이들은 호기심 가득이다. 화면으로 보는 아름다움과 종이에 찍어내는 미적 감각은 분명하게 다른 것. 이런 경험 자체만으로도 지나간 시대를 이해하는 눈이 바뀌리라.

관람객은 인쇄 체험도 직접 해볼 수 있다. 1층 수동활판기를 이용해 조판 된 문장에 내 이름을 넣어서 인쇄하는 체험은 40분 정도 소요되고 체험비 5000원이 든다. 비교적 간단한 체험이라 많은 이가 선호하는 과정이다. 2층에서 진행하는 나만의 엽서 만들기는 원고 쓰기-문선-조판-인쇄 및 교정의 과정을 직접 체험해 보는 시간이다. 한 사람당 1만5천 원인데 90분 정도 소요된다. 이 과정은 체험 시간이 정해져 있으니 사전에 문의 후 예약을 하는 게 필요하다.

숯불에 구워 먹는 닭갈비의 매력

춘천 여행에서 빼놓을 수 없는 먹거리는 역시 막국수와 닭갈비다. 춘천의 막국수는 예부터 유명했다. 막국수는 한반도의 척추가 되는 태백산맥을 기준으로 관서식과 관동식이 다르다고까지 표현하는데, 대표적인 관서식 막국수로 이야기하는 게 춘천 막국수다. 관서식 막국수는 쉽게 이야기하면 비빔 막국수다. 고소한 메밀면에 비빔장과 채소를 넣고 육수나 동치미 국물을 살짝 부어서 비벼 먹는다. 새콤달콤한 그 맛을 잊지 못해 막국수 먹으러 춘천에 간다는 사람이 있을 만큼 막국수는 춘천의 별미다.

춘천에는 내로라하는 막국숫집이 많지만, 그중에서도 ‘남부막국수’는 면 잘 뽑기로 이름난 곳이다. 1975년에 시작한 노포 중 하나인데, 보기 좋게 타래 지어서 나오는 면의 미끈한 감촉이 좋다. 다른 가게와 다르게 이 집은 막국수 양념을 간장 베이스로 만든다. 간장에 고춧가루를 넣어서 칼칼함을 더한다. 여기에 면 삶은 국물을 부어 먹는 데 이것도 다른 곳과 차별화되는 점이다. 기대했던 새콤달콤한 맛은 덜하지만, 면의 고소함을 살리는 특유의 양념장이 매력적이다. 강원도만의 투박함이 살아 있는 맛이다.

춘천의 또 다른 먹거리 닭갈비도 이제는 역사가 꽤 깊다. 그렇지만 닭갈비의 시원에 대해서는 아직도 의견이 분분하다. 과거에는 철판 위에 닭갈비와 채소를 듬뿍 넣고 함께 볶아 먹는 식이 대세였다. 그러다 어느 순간부터인가 숯불에 닭을 구워 먹던 게 최초의 닭갈비였다는 이야기가 흘러나오더니 이제는 숯불닭갈비가 주류를 이룬다. 이게 맞는 건가 싶다가도 여러 사람의 이야기를 듣다 보면 각기 설이 다르다. 이번 취재 과정에서는 심지어 닭갈비의 시원이 춘천이 아닌 홍천이라는 이야기도 듣게 됐다. 홍천시장의 상인들이 닭에 갈비양념을 재서 숯불에 구워 먹던 음식이라는 이야기다. 당시만 해도 닭이 싸서 상인들에게는 저렴하고 좋은 먹거리였는데, 닭갈비가 유행하기 시작하면서 단가를 맞추기 위해 채소를 함께 넣어서 볶아 먹는 식으로 변했다는 게 그 이야기를 들려준 이의 주장이었다.

공식 기록이 남아 있지 않으니 어떤 것이 정답이라고 말하기는 어렵다. 여러 이야기를 종합해서 추론해 볼 뿐이다. 숯불에 구워 먹던 게 원조였으니 그렇게 먹는 게 더 좋은 것이라고 말하기도 어렵고, 철판에 볶아 먹는 게 틀렸다고 하기 힘들다. 분명한 건, 이 음식이 시대에 맞춰 변모하는 과정에서 두 가지 방식의 닭갈비가 등장했고 우리는 둘 중 먹고 싶은 것으로 취사 선택하면 된다는 거다. 옳고 그름으로 판단하는 이분법의 프레임에 특정 문화를 가두면 순간의 생각으로 틀렸다고 이야기하는 문화를 소멸시켜버리기에 십상이다. 맞고 틀린 것이 아닌 다른 것이라는 다양성의 수용은 식문화에서도 꼭 필요한 사고방식이 아닐까 싶다.

최근 유행하는 숯불닭갈비는 신북읍 외곽의 ‘농가숯불닭갈비’에서 먹었다. 대를 이어 42년이 운영하고 있는 노포다. 이 집은 이틀간 양념에 숙성한 고기를 내는데, 자극적이지 않아 자꾸 손이 간다. 간장에 재서 내는 간장양념닭갈비도 별미다.

닭고기는 흔하게 접할 수 있는 식재료지만, 여러모로 우수하다. 닭고기는 단백질이 많은 육류여서 두뇌 성장을 돕는 역할은 물론 세포조직의 생성을 돕는다. 필수아미노산이 풍부해 뇌 신경전달물질의 활동을 촉진하며 스트레스를 이겨내는 데도 좋다. 단백질과 질 좋은 지방이 필요한 임산부에게 산후 회복식으로 좋은 식재료이기도 하다. 닭 날개에는 콜라겐이 풍부해 피부미용에 도움이 되며 불포화지방산과 리놀레산 (linoleic acid)이 함유돼 있어 암 발생을 억제하고 동맥경화와 심장병 등을 예방하는 역할도 한다. 미국암연구협회 (AICR)와 세계암연구재단 (WCRF)은 암 예방식으로 닭고기를 비롯한 백색육 섭취를 권장하고 있다.

© 정태겸 기자의 길 위에서 찾은 밥상